Andreas vinifiziert Weine mit Potenzial, belässt sie lange auf der Feinhefe und füllt spät. Das trifft ganz selbstverständlich auf seine Smaragde zu, den Veltliner vom Süßenberg und seinen beeindruckenden Roten Traminer. Diese Philosophie zieht er allerdings auch konsequent bei seinen lebendigen und mineralischen Federspielen durch. Wie ernst es Andreas mit seinem hohen Qualitätsanspruch ist, kann man zudem in seinen glasklaren und fruchtpräzisen Marillenbränden schmecken.
Die Weinlese erfolgt per Hand und dauert oft bis zu 8 Wochen. Zwei Erntedurchgänge in jeder Parzelle sind Standard, aber drei sind auch keine Seltenheit. So aber können wir die jeweils beste Traubenqualität für den gewünschten Wein einbringen. Wir beginnen spät mit der Weinernte, daher sind trotz der in Mautern herrschenden warmen pannonischen Klimaeinflüssen Novemberlesen für unsere Smaragde an der Tagesordnung. Vollausgereiftes Traubengut ist Grundlage für komplexe Weine mit Geschmackstiefe und Individualität.
